堆肥就是在一定温度、湿度和pH值条件下，利用专性和兼性好氧微生物使农业废弃物中的新鲜有机物发生生物化学降解。微生物通过自身的生命活动，把一部分被吸收的有机物氧化成简单的无机物，同时释放出可供微生物生长活动所需的迎丰棋牌客户端新版能量，而另一部分有机物则被合成新的体细胞，使微生物不断生长繁殖，产生出更多生物体，最终有机物由不稳定态转化为稳定的腐殖物质过程。在堆肥过程中，伴随着有机物料的降解和水分的散失，堆肥物料的体积和重量均发生明显的变化，其在重量上损失一半左右，体积也减少近一半（图1-3）。

图1-3　堆肥原理示意图